～希望に起き 愉快に働き 感謝に眠る～
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生まれてから1734１日目
東京製菓学校には、四季会というOGで作る会があります。 今日は新正堂のあと、四季会の例会に初参加。 長谷川先生による「寒氷」「ねき羊羹」「きなこ州浜」の 授業を受けました～  学校の授業ではない、卒業後プロになった人たちへの お勉強会なので、こういう風にしたら売りやすいかもとか、 とか、冷凍保管の仕方とか、器具の使い方とか、 違った視線からのアドバイスが多々あり、本当に勉強に なりました。 寒氷作ってみよ！あん恋でとりいれられるかなぁ・・ そして、そして、その後、校長先生と教育部長の小林先生 から、パリ4人組（やよいさん、しのさん、おおすがちゃん、 私）に話があるということで・・・ きゃーきゃーきゃーのビッグオファー！！！！ どうか、この話が、うまくいきますように。 |
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生まれてから17340日目
新正堂に製造能力が今までの倍となる機械が 納品され、本日より運転が始まりました！ 機械の名前は、「お千代さん」 でかっ！早っ！すごっ！ の３拍子が揃って 機械を操作しているというより、 機械に操作されてしまっている感じ(#^.^#) でも、ほんますごいです。 早く慣れて、仕事が少しラクになりますように。 |
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生まれてから17339日目
卒業してから約１ヶ月ぶりの東京製菓学校へ。  製菓衛生士の試験対策セミナーに参加してきました。 まだ受験資格を満たしていないので、受験は来年ですが、リサーチのつもりでね。 朝の８時半から、6時半まで、みっちり！ 座学は苦手でちょっと疲れましたが、仲良しやよいさんと、 ビール片手に夜ご飯。近況報告しあいっこしたり、 これからのことを語り合ったり、、 楽しい一夜でした。 |
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生まれてから17338日目
プレミアムカステラレッスンを2回転。 材料が卵・砂糖・粉・牛乳が基本で、和スポンジケーキが カステラなのよ。でも、泡立て方、混ぜ方、その後大事な 泡切りの仕方で、大きく割れたり、平らになったり 全然仕上がりが違うの。 ABC Cooking時代はパウンドケーキ型でやっていたけど 火の通りが早すぎて、かつ横面にも焼き色が付くので 味はカステラだけど、見た目はよく見るものでは なかった。 新聞紙法は、木の枠で焼くお店のやり方に近いから よりしっとりするんだよね。 私と生徒さまでは泡切りのスピードや混ぜ方が違うので 微妙に調整していかないといけないことが分かり、 これからも試作していこう。 みんなにレッスン受けてほしいなぁ・・(^^♪ カステラの世界に私自身が魅せられています。 |
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生まれてから17337日目
今日は久しぶりにヘビーローテーション。 汐留スタジオで英語でお寿司レッスンを午前・午後の ２レッスンやって、夜あん恋で花乙女。 私って、楽しくて、ボルテージがあがると声が でかくなるみたいで、、、 お料理のレッスンだけど、いつも阿波踊りも踊っていて 盛り上がり過ぎて・・・怒られた。 気をつけます・・・ごめんなちゃい。 アンケートは楽しかった、とか最高とか、いいこといっぱい 書いてもらえたよ。  夜のあん恋は、とても可愛い作品をみなさん作って くれて、笑顔の一日、もりもりｄａｙでした。  私をイメージすると・・ひまわりなんですって！ お花をありがとうございます(*^^*) |
