~希望に起き 愉快に働き  感謝に眠る~
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四季会&ビッグオファー
生まれてから17341日目

東京製菓学校には、四季会というOGで作る会があります。
今日は新正堂のあと、四季会の例会に初参加。
長谷川先生による「寒氷」「ねき羊羹」「きなこ州浜」の
授業を受けました~

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学校の授業ではない、卒業後プロになった人たちへの
お勉強会なので、こういう風にしたら売りやすいかもとか、
とか、冷凍保管の仕方とか、器具の使い方とか、
違った視線からのアドバイスが多々あり、本当に勉強に
なりました。
寒氷作ってみよ!あん恋でとりいれられるかなぁ・・


そして、そして、その後、校長先生と教育部長の小林先生
から、パリ4人組(やよいさん、しのさん、おおすがちゃん、
私)に話があるということで・・・

きゃーきゃーきゃーのビッグオファー!!!!
どうか、この話が、うまくいきますように。
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お千代さん
生まれてから17340日目

新正堂に製造能力が今までの倍となる機械が
納品され、本日より運転が始まりました!
機械の名前は、「お千代さん」

でかっ!早っ!すごっ! の3拍子が揃って
機械を操作しているというより、
機械に操作されてしまっている感じ(#^.^#)

でも、ほんますごいです。
早く慣れて、仕事が少しラクになりますように。

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対策の対策
生まれてから17339日目

卒業してから約1ヶ月ぶりの東京製菓学校へ。

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製菓衛生士の試験対策セミナーに参加してきました。
まだ受験資格を満たしていないので、受験は来年ですが、リサーチのつもりでね。


朝の8時半から、6時半まで、みっちり!
座学は苦手でちょっと疲れましたが、仲良しやよいさんと、
ビール片手に夜ご飯。近況報告しあいっこしたり、
これからのことを語り合ったり、、
楽しい一夜でした。
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カステラにlove
生まれてから17338日目

プレミアムカステラレッスンを2回転。

材料が卵・砂糖・粉・牛乳が基本で、和スポンジケーキが
カステラなのよ。でも、泡立て方、混ぜ方、その後大事な
泡切りの仕方で、大きく割れたり、平らになったり
全然仕上がりが違うの。

ABC Cooking時代はパウンドケーキ型でやっていたけど
火の通りが早すぎて、かつ横面にも焼き色が付くので
味はカステラだけど、見た目はよく見るものでは
なかった。

新聞紙法は、木の枠で焼くお店のやり方に近いから
よりしっとりするんだよね。
私と生徒さまでは泡切りのスピードや混ぜ方が違うので
微妙に調整していかないといけないことが分かり、
これからも試作していこう。

みんなにレッスン受けてほしいなぁ・・(^^♪
カステラの世界に私自身が魅せられています。
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もりもりday
生まれてから17337日目

今日は久しぶりにヘビーローテーション。
汐留スタジオで英語でお寿司レッスンを午前・午後の
2レッスンやって、夜あん恋で花乙女。

私って、楽しくて、ボルテージがあがると声が
でかくなるみたいで、、、
お料理のレッスンだけど、いつも阿波踊りも踊っていて
盛り上がり過ぎて・・・怒られた。
気をつけます・・・ごめんなちゃい。
アンケートは楽しかった、とか最高とか、いいこといっぱい
書いてもらえたよ。
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夜のあん恋は、とても可愛い作品をみなさん作って
くれて、笑顔の一日、もりもりdayでした。

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私をイメージすると・・ひまわりなんですって!
お花をありがとうございます(*^^*)

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