~希望に起き 愉快に働き  感謝に眠る~
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プロフェッショナルとは?
生まれてから16607日目

「水と熱を自在に使いこなす奴がプロフェッショナルだ」

先生のお言葉です。

如何にでんぷんをα化させて、消化がよく口当たりのいいお菓子を作るか・・

私は、でんぷんを意識して、お菓子を作っていませんでした。
毎回目からウロコの技や、知識に

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